Як правильно вибрати каву в зернах для кави автомата

Ви придбали кавовий автомат і ви вже хочете його запустити в роботу, але не знаєте, як вибрати якісну зернову каву для торговельного автомата, щоб утворилася черга з бажаючих? Ми хотіли б допомогти Вам у цій непростій справі та надати кілька рекомендацій.

Яку каву в зернах купити арабіка або робуста

Є понад 60 видів кавових дерев, але в промислових масштабах вирощуються лише 2 види: арабіка та робуста. Зерна робусти більш прості, з вираженою гіркуватістю, а зерна арабіки мають більш бокатий смак з легкою кислинкою. Арабіка робить кавовий напій ароматнішим, робуста – міцним, тому у продажу не використовується лише один сорт. Поширеною практикою є використання сумішей, про блендів. Кавова суміш для торгових автоматів, що містить 20% арабіки та 80% робусти, універсальна за якістю смаку, аромату та ціною.

Який має бути ступінь обсмажування кавових зерен для вендингу

Взагалі на ринку можна зустріти різний ступінь обсмажування, але у продажу в основному використовуються кавові зерна італійського обсмажування (темна), віденського обсмажування (середнього обсмажування) та континентального обсмажування (найсвітліше обсмажування). Ступінь гіркоти та міцність кавового напою залежить від ступеня обсмажування: чим темніший ступінь обсмажування, тим більше гіркоти, міцності та насиченості смаку відчутно у напої. Ми рекомендуємо середнє обсмажування, щоб задовольнити якомога більше споживачів.

Країна виробництва

Усього каву виробляють понад 40 країн. Найсмачнішою кавою заведено вважати бразильську, колумбійську, індонезійську та в'єтнамську. Ці країни мають найкращий клімат для вирощування якісного зерна. Найбільш важливими країнами експорту є Італія, Німеччина, США та Японія. Найбільша купована зернова кава в Україні – бразильська кава, що імпортується з Італії.

Як правильно вибрати постачальника кави в зернах для кавових автоматів

Відвідуючи сайти, ви можете вибрати тільки сорт, країну виробництва та ступінь обсмажування. Оцінити фізичні характеристики можна лише побачивши зерно, тому рекомендуємо замовити пробний кілограм або запросити фотографії кавових зерен та упаковки від продавця, щоб ви могли оцінити за його наступними пунктами:

1. Упаковка: вона повинна бути герметичною, щоб кавові зерна всередині не зіпсувалися і мати клапан, оскільки при обсмажуванні кави виділяється багато вуглекислого газу, що може негативно вплинути на смак кави.

2. Дата: оскільки надалі ви зможете купити каву оптом і її можна довго зберігати перед вживанням, рекомендуємо звернути особливу увагу на дані, що стосуються дати обсмажування або упаковки, а також терміну придатності. Гарна, свіжа кава повинна мати сильний, стійкий запах і добре виглядати.

3. Запах: затягніть вакуумне ущільнення та піднесіть клапан до носа. Якщо ви помітили несвіжий запах і слабкий аромат, це стара кава. Якщо запах наповнює всю кімнату, значить, кава виразно свіжа.

4. Розмір кавових зерен: для кавомашини бажано вибирати зерна середнього розміру.

5. Чистота: кавові зерна мають бути чистими від сторонніх елементів – випадковий камінь може зламати автомат.

6.   Форма: уважно огляньте зерна, вони повинні бути не поламані і мати правильну форму, в арабіки зерно - трохи подовжене, у робусти зерна більш округлі.

7. Поверхня і колір: зерно має бути покрите тонким покриттям, яке нагадує жир, це говорить про те, що воно гарної якості. Один аспект: темні обсмажені зерна втрачають блиск при тривалому зберіганні; зерна легкого обсмажування, навпаки, що довше зберігаються, то більше виділяють жиру і стають «блискучими».

Порада: купуйте каву в зернах для торговельного автомата з урахуванням місця, де його буде розміщено. Якщо на зупинці, краще вибрати зерно за середньою ціною, а якщо в кафе, то краще вибрати найдорожче.

Підпишіться на нашу розсилку та групи у соціальних мережах, щоб отримувати більше корисної інформації.