Кавовий бізнес «під ключ»: Почни з установки першого Кавового автомата.

Кавовий бізнес «під ключ»: Почни з установки першого Кавового автомата. Як почати бізнес починаючому вендора.

Чому вендінг?

Вендінг і торгові кавові автомати є привабливим бізнесом, так як є нескладним для ведення, потребують порівняно невеликих вкладень і приносять стабільний дохід, при мінімальному вкладенні ваших трудовитрат. Вендінг і торгові кавові автомати готують і продають каву в той час, коли ви працюєте, вчитеся, снідаєте чи вечеряєте, їдете в транспорті або відпочиваєте на морі. А якщо кавові автомати встановлені у вдалому місці, то вони продають каву і заробляють вам прибуток навіть тоді, коли ви спите.

Трохи історії. 

Перший автомат з продажу напоїв був винайдений в Давньому Єгипті в 215 році до нашої ери. Як свідчить історія, автомат продавав святу воду в храмі Олександрії. В основу роботи автомата був покладений принцип важелів: вага п'яти монет драхми схиляв судину всередині машини, і з крана текла вода, поки посудина не повертається у вихідне положення. Природно, до наших днів машина не збереглася, але Герон Олександрійський докладно описав її роботу у своїй праці «Pneumatika».

Вважається, що перший запатентований автомат продавав поштові марки, і був винайдений у 1857 році англійцем на ім'я Симеон .

Ємність ринку торгових кавових автоматів.

Як бачимо, на протязі двох тисяч років вендінг торгівля розвивалася не дуже вдало. Проте в кінці 2010 року в сполучених Штатах вже було зареєстровано більше 6,9 мільйона торгових автоматів, більше, ніж у будь-якій країні світу. Але по щільності торгових автоматів на одиницю площі, або кожного жителя - Японія займає лідируючу позицію - близько 3,8 млн. торговельних автоматів, з яких 2,2 млн. для торгівлі дозованими безалкогольними напоями. Торговельними автоматами Японці користуються вже понад 50 років.

Якщо говорити про Україну, то фахівці з вендингу оцінюють покриття потреба в кавових автоматах на рівні трохи більше 15 % від можливого. Іншими словами, починаючому оператору вендінгового бізнесу відкривається широке і все ще малоконкурентное полі, особливо в регіонах. А якщо говорити про некавових автоматах, то чи не повсюдно - бесконкурентной стартап.

Але навіть у такому, здавалося б, простому бізнесі є цілий ряд нюансів, які, якщо їх не врахувати, можуть призвести до невдачі. Отже, на які питання слід відповісти до початку фінансових вкладень.

Навіщо потрібен бізнес-план?

Відсутність детального бізнес-плану - прямий шлях до провалу ще до відкриття торгової точки. Це обумовлено тим, що в торгових автоматах існує значний розрив між прийнятими і впровадженням комерційного рішення, і отриманням фінансового результату від нього. Прийнявши правильне або не правильне рішення, ми не побачимо відразу, як воно вплине на фінансовий результат. Ми не можемо відразу оцінити, принесе нам це прибуток, або не принесе. Якщо рішення не приносить прибуток, то воно все одно несе витрати. А витрат у цьому бізнесі достатньо: плата за оренду місця під автомат, погашення кредиту на купівлю автомата (або плата за оренду автомата), транспортні витрати, оренда складу, страхування, технічне обслуговування та ремонт автомобілів сервісу, ремонт і технічне обслуговування кавового автомата, покупка інгредієнтів, бухгалтерський облік, заробітна плата обслуговуючого персоналу. Таким чином, дохід від бізнесу є результатом великої кількості дрібних операцій, прибуток від яких видно не відразу.

Де ви збираєтеся поставити кавовий автомат? 

Взагалі, місцезнаходження це основа успіху. До вибору місця розташування автомата треба поставитися дуже уважно. Місце очікування транспорту або рейсових міжміських автобусів, точка для перекуру, СТО, фойє великого офісу або навчального закладу, шлях інтенсивного трафіку - це саме те, що вам потрібно. Якщо ви вибрали вдале місце розташування, і уклали грамотний договір на оренду, то автомат роками приносити вам стабільний дохід при умові регулярного обслуговування і безперебійної роботи.

Якщо місця встановлення кавових автоматів дуже розкидані, ви будете витрачати більше часу і витрат на дорогу для обслуговування. Якщо ваші місця розташовані дуже близько один до одного, то вони будуть перекривати зону обслуговування і ви ризикуєте не отримати потенційного прибутку на кожній машині.

Чому саме кава?  

Згідно з даними компанії, яка займається дослідженнями ринку, у 2012 році середній голландець випивав 2,414 чашок кави в день. Середньостатистичний житель Фінляндії випивав 1,8 чашок, а швед – 1,23 кави в день. Згідно з даними тієї ж компанії середній Українець випивав 0,309 чашок в день, в той час, коли сусіди-білоруси 0,48 чашок в день, а сусіди-поляки, які мають схожі з Українцями традиції 1,152 чашки в день. Це говорить, що ринок кави в Україні має значний потенціал для зростання.

Для даної діяльності, на відміну від країн Європи, не потрібно ніяких ліцензій. Досить оформити ФОП та укласти договір на оренду місця установки. При цьому в якості орендної плати можна запропонувати власнику приміщення відсоток від прибутку. В Україні цей відсоток може сильно варіювати, у той час, коли в Америці він рекомендується в розмірі 10-20 відсотків від прибутку.

Як вибрати кавовий автомат?

Вибір торгового автомата – це серйозне рішення, так як кількість пропонованих напоїв і безперебійність роботи визначають вашу прибуток, адже кожен день простою через поломки або збою в роботі несе вам безповоротні фінансові та репутаційні втрати, які можуть виявитися критичними, особливо при старті вашого бізнесу.

При виборі торгового кавового автомата потрібно орієнтуватися на такі показники як максимальна кількість стаканчиків в одному завантаженні, кількість напоїв, можливість розраховуватися платіжної карткової або тільки купюрами, можливість розвантажувати зернової кави, або тільки розчинна. Крім того, слід поцікавитися у продавця досвідом експлуатації, наявністю гарантійного, пост гарантійного обслуговування і доступність запасних частин. Не варто забувати і про антивандальний захист автомата, а також і убезпечити автомат від крадіжки.

Компанія «EasyVending», яка з 2009 року спеціалізується на установці і комплексному обслуговуванні кавових автоматів і кавомашин для вендінг торгівлі в Києві і по всій Україні, рекомендує кавові автомати торгової марки Saeco і Rheavendors. Так саме економне рішення нового кавового автомата Saeco 200 Rubino Espresso, расчитаного на завантаження 200-х стаканчиків, меню з 10 напоїв, включаючи приготування розчинної та зернової кави, обійдеться від 75 000 грн, або в 80000 грн, якщо з підключенням терміналу обслуговування карткою. Такий кавовий автомат відмінно підійде для місця дислокації з відносно невеликим трафіком. Автомат кавовий автомат Saeco Atlante 700 new розрахований на завантаження 700 стаканчиків, приготування 20 видів напоїв включаючи капучіно, зернової і розчинну каву, і обійдеться близько 148000 грн.

Для старту бізнесу з більш обмеженими фінансовими можливостями компанія «EasyVending» пропонує кавові апарати «з пробігом». Такі автомати ще не витратили свій робочий ресурс, пройшли повну передпродажну підготовку з заміною зношених комплектуючих, і успішно працюють ось уже більш ніж 7 років. Такий автомат кавовий автомат МК - 01 української збірки обійдеться близько 7000 грн, але він розрахований винятково на приготування розчинної кави та напоїв з розчинних інгредієнтів. Засипати зернової кави у такі автомати протипоказано.

Автомат кавовий автомат Saeco 200 (б/у) в хорошому стані розрахований на 195 склянок, 2 кг зернової кави, 4-х контейнерів для розчинних інгредієнтів і приготування 8 гарячих напоїв обійдеться в 17000 грн, або 22000 з платіжною системою для обслуговування кредитними картками. Крім того, в цю вартість входить налаштування автомата під інгредієнти, встановлення вартості напоїв, надається гарантійне обслуговування протягом 2-х місяців. Компанія «EasyVending» надає пост гарантійний сервіс, ремонт і продаж необхідних запасних частин. Це оптимальний набір сервісу достатній як для початку вашого бізнесу, так і для розгортання мережі кавових автоматів.

Що засипати? Інгредієнти для кавового автомата. 

У кавові автомати засипають тільки спеціальні призначені інгредієнти, сухі або гранульовані. Розчинну каву засипають, також, тільки сублімований. Це обумовлено технічним пристроєм кавового автомата і його знаходженням не тільки в приміщенні, але і на вулиці. Основними проблемами, які можуть виникнути у кавового апарату, це коксування (ущільнення і злипання) інгредієнтів із-за якості, або від перепадів температури і вологості зовнішнього середовища. Якщо такий автомат перестав відпускати напої, то це не тільки упущений прибуток із-за простою, але й втрачені клієнти, які через отриманого негатива, можуть більше ніколи не звертатися до цих автомат. Крім того, це додаткові витрати на запчастини і виїзд техніка, що теж коштує грошей.

Саме тому компанія «EasyVending», маючи власну мережу кавових автоматів і зробивши ряд висновків за якістю, були змушені самостійно завозити якісні інгредієнти: кава, капучіно, молоко і вершки, чай і шоколад таких торгових марок як MOKATE, Ristora, BORBONE і Laqtia.

Посуд і накладні витрати.  

Так само як інгредієнти, стаканчики і мешалочки повинні бути призначені виключно для торгового кавового автомата, хоч і коштують вони трохи дорожче. Нерівність країв склянки, або погане їх випадання з рукава здатне заблокувати роботу торгового автомата і викликати обурення клієнта, який заплатив за каву, але не отримав товар. Крім простою автомата і втраченої прибутку (а це, в залежності від запланованої частоти обслуговування автомата, може тривати від кількох днів до тижнів), це і незапланований виклик техніка і запчастини, що, теж коштує грошей.

А що з водою?  

В автоматах є можливість підключатися безпосередньо до водопроводу, але вендори зі стажем рекомендують не економити на цьому і використовувати бутильовану воду з пониженим вмістом солей жорсткості: обладнання менше піддається кальценизации, і більш повно відчувається а аромат і смак напоїв.

Ще раз про каву: зерновий або розчинна?  

Починаючи свій бізнес, підприємець стикається нехай і не значними, але фінансовими вкладеннями. З урахуванням того, що відпускні ціни в даній ніші приблизно однакові, то для збільшення прибутку підприємець намагається знизити витрати на інгредієнти. І найчастіше керується не математикою, а сформованими міфами. Так побутує міф, що розчинна кава в закупівлі дешевше зернового. Але це не так!

В середньому на порцію натуральної кави йде 6-8 грам меленої кави, візьмемо середнє значення 7 гр. Таким чином, з одного кілограма зернової кави вийде 142 чашки еспрессо. Вартість 1 кг зернової кави для вендінгу преміум класу (виробництво та фасування Італія, місто Неаполь) Caffe Borbone Red Vending 250 грн., а Borbone BLU Super Vending 270 грн. Виходить, що собівартість кавового зерна для якісної чашки еспрессо обійдеться вам в 1.76 – 1.90 грн. Це справжній європейський кави з приголомшливим ароматом і вершковим смаком, а особливість обжарювання дозволяє уникнути різкої гірчинки. А якщо взяти більш економічний варіант, і Топ-продажу зернової кави для вендінгу Caffe Poli Oro Vending 230 грн за 1 кг., собівартість зерна чашки еспрессо обійдеться в 1.6 грн.

Витрата розчинної кави менше: 2,5-3 г на порцію. Але і вартість такого кави вище. Так 1 кг. високоякісного розчинної сублімованого кави (а порошковий кави завантажувати в автомат протипоказане) найекономічнішого пропозиції 380 грн, і собівартість сублимата чашки еспрессо обійдеться близько 1,14 грн. Але якість цих двох чашок порівняти не можна! Аромат від свіжозмеленої кави (а в кавовому автоматі вбудована кавомолка, і зерна перемелюються безпосередньо перед приготуванням) здатний залучити не одного, випадково проходить клієнта. І ціну за таку каву можна виставити як мінімум на гривню дорожче.

Трохи математики.

Собівартість однієї чашки еспрессо обійдеться вам:

Кава зерно 1.76 грн.

Паперовий або пластиковий стаканчик для вендінгу 0,40 -0,43 грн.

Мешалочка 0,08 грн

Дрібнокристалічний цукор 0,12

Загальна: 2,36 грн.

Вартість чашки еспрессо в кавовому автомата як мінімум 5-6 грн.

Прибуток на одній чашці 2,63 - 3,64 грн.

Якщо вам пощастило, і точка продає близько 100 чашок в день. Прибуток складає від 5800 грн. до 8000 грн. в місяць, якщо це офіс, і автомат працює 22 робочих дня.

Для того, що б автомат продавав 100 чашок в день, важливо підібрати потрібний асортимент під конкретне місце і демографію клієнтів даної точки. Так крім еспресо, можна пропонувати каву з вершками, додати капучіно декількох видів, шоколад і чай.

Собівартість економного пропозиції Капучіно VANILLA MOKATE 140 грн за 1000 гр. на 150 мл напою витрачається 22 гр, так як тут є вже і каву, і цукор і вершки.

Капучіно 3,11 грн

Паперовий або пластиковий стаканчик для вендінгу 0,40 -0,43 грн.

Мешалочка 0,08 грн

Разом собівартість чашки капучіно 3,62 грн.

Ціна такого капучіно в автоматах становить 7 грн. Прибуток на одній чашці становить 3,38 грн.

Капучіно преміум класу Vanilla Plus Ristora 1000гр. Обійдеться вам 185 грн., і являє собою порошкову суміш для приготування капучіно: кава, цукор, вершки з ваніллю. На 150 мл напою витрачається в кількості 20 гр.

Собівартість чашки капучіно Vanilla Plus Ristora 150 мл:

Капучіно 3,70 грн.

Паперовий або пластиковий стаканчик для вендінгу 0,40 -0,43 грн.

Мешалочка 0,08 грн.

Разом собівартість чашки капучіно Vanilla Plus Ristora 4,21 грн.

Ціна чашки такого капучіно в автоматах може бути 7-8 грн., і прибуток на одній чашці становить 2,79 -3,79 грн. При, здавалося б, більшої вартості закупівлі, ваша прибуток залишається такою ж, або вище.

Таким чином, початківці вендори роблять помилку, починаючи завантажувати автомат найдешевшими інгредієнтами, замість того, що б запропонувати клієнту різноманітність і дати вибрати клієнту більш економний, або більш смачний варіант (тим більше, що більш дорою продукт може припускати менший витрата у грамах на чашку). Випивши чашечку ароматного капучіно з густою пінкою, і неповторним смаком, клієнт не пошкодує про ту гривні, яку переплатив, але запам'ятає те задоволення, яке отримав. І обов'язково зайде знову!

Компанія «EasyVending» має власну мережу кавових автоматів і, розуміючи проблеми і потреби даної діяльності, займається постачанням інгредієнтів для приготування гарячих напоїв в автоматах і комплектуючих для їх обслуговування.

Але вендінговий бізнес - це не тільки прибутку, але і регулярні витрати:

1.Оренда. Вартість оренди місця може коливатися від 200 до 4000 грн. Але частіше вартість оренди місця під кавовий автомат становить 800-1500 грн. Перед тим як визначитися, наскільки дана точка приваблива для вендінг торгівлі, і підписувати договір оренди, бувалі вендеры радять пару місяців попрацювати в тестовому режимі. Для вендера це необхідно, що б вирішити, чи зможе місце відбити орендну плату і наскільки буде прибутковим. Орендар також зацікавлений в тестовому режимі, так як за цей час він може оцінити, наскільки сумлінно оператор обслуговує автомат, немає скарг з боку клієнтів про погану роботу або невидачу напою. І це справедливо, так як незадоволений клієнт, в першу чергу з скаргами звертається в охороні закладу або адміністратора.

2. Оподаткування. Обслуговування ФОП по другій категорії обійдеться приблизно 300 грн. в місяць якщо заповнювати звітність самому, а не звертатися за допомогою до професіоналів.

3. Зарплатний фонд. Якщо ви будете обслуговувати кавові автомати особисто, то ви можете заощадити на заробітній платі персоналу. В іншому випадку, в статтю витрат потрібно додати зарплату техніка, оренду автомобіля і вартість бензину.

4. Комунальні витрати. Автомат кавовий автомат, безумовно, споживає електроенергію. Розрахунок споживання електроенергії необхідний і вам, і орендареві, для розрахунку вартості оренди и. Тут ми наведемо приклад розрахунку для автомата на 500 стаканчиків з розрахунку роботи 30 днів в місяць.

Обчислення та нарахування витрат на оплату електричної енергії (методика розрахунку)

Вихідні дані для Saeco Quarzo 500/700

1)Потужність нагрівача бойлера 1,4 кВт / год

2) Обсяг бойлера 0,4 л

3) Температура води в бачку 20ºС

4) Максимальна температура води в бойлері 96ºС

5) Час нагріву 0,4 л води від 20 ° С до 96ºС 3 хв

За умови, якщо протягом 30 календарних днів щодня готуватися 50 порцій напоїв ємністю 0,1 л, за місяць буде використано води: 30 * 0,1 * 50 = 150 (л)

Для нагріву бойлера 0,4 л використовується: 1,4 * 0,015 = 0,021 (кВт)

Для нагріву однієї склянки напою водонагрівач бойлера використовує: 0,021: 4 = 0,00525 (кВт)

За 30 календарних днів використовується: 1500 * 0,00525 = 7,875 (кВт)

При приготуванні напоїв одночасно можуть працювати до 5-та микродвигателей потужністю не більш 0,1 кВт / ч. Час роботи одного микродвигателя не перевищує 6 секунд:

((5 * 0,1 * 6) 3600) * 1500 = 1,25 (кВт)

Під час очікування автомат споживає електроенергії 0,06 кВт / год, тобто за місяць:

0,06 * 24 * 30 = 43,2 (кВт)

Розрахунки показують, сто всього при приготуванні 1500 порцій напоїв автомат використовує:

7,875 + 1,25 + 43,2 = 52,33 (кВт) 52,33 кВт * 1,29 грн = 67,51 грн. в місяць

Не забувайте відкладати частину грошей на амортизацію торговельного автомата і повернення вкладених грошей на його покупку, і приплюсуйте 30 копійок на чашці, якщо плануєте використовувати бутильовану воду.

В любом случае,  до начала бизнеса  следует определиться, какие ресурсы у вас уже есть?  Собственный автомобиль, на котором можно обслуживать автоматы, личный гараж, который можно использовать под склад ингредиентов,  набор ключей  для ремонта все это уменьшит ваши изначальные вложения, а значит,  увеличит  вашу прибыль.  

Компания «EasyVending», имея обширный опыт в обслуживании торговых кофейных автоматов, поможет вам выбрать кофейный автомат оптимальной конфигурации, предоставит гарантийное обслуживание и пост гарантийный сервис,  подскажет с выбором ассортимента, с учетом демографии  ваших клиентов и расположения автомата, подскажет в выборе ингредиентов и посуды, и даже(!!!) поделиться грамотными  типовыми договорами на аренду места под торговый автомат и другими стартовыми документами. Когда начинаешь свой бизнес, так важно, что бы кто-то, более опытный подставил свое плечо и помог сделать первые шаги. Звертайтеся в компанію «EasyVending» і ваш старт буде більш легким!